安徽今世缘

水为酒之源，粮为酒之韵，曲为酒之香，窖为酒之魂，技为酒之神。

一、企业底蕴

（临水古镇，酿酒始于唐、盛于清，兴于中华玉泉，控股当下华泽）

安徽临水酒业有限公司（原安徽中华玉泉酒厂），安徽省名优白酒企业。公司位于皖西千年古镇——临水镇。临水镇古称阳泉县，历史悠久，文化底蕴丰富，尤其以“始于唐，显于明，盛于清，扬名于当代”的酒文化见长。

公司前身为创立于清末、鼎盛于民国的吴隆兴坊，品牌历史逾百年。在新中国解放初的公私合营时期，政府在原吴隆兴坊基础上组建了“安徽国营临水酒厂”，成为安徽省第一批白酒企业之一。随后，临水玉泉、中华玉泉、大中华等名酒畅销安徽全省，远销国内外，在1981、1983、1986年连续三届安徽白酒评比中获得第一名。

安徽国营临水酒厂于2004年1月被中国第一酒商华泽集团全资收购，“安徽临水酒业有限公司”随即诞生。

华泽集团（VATS GROUP），前身为金六福企业，于1996年创立，2006年组建成立集团公司，2016年更名为金东集团。历经20年的持续发展，形成酒业+投资的架构。华泽集团拥有15000名员工，是全国民营500强企业，集团总资产逾150亿元。是拥有为数最多国家酿酒协会白酒委员会委员、国家白酒评委、国家高级品酒师、国家高级酿酒师的民营酒企。华泽酒业是迄今拥有最多驰名商标、著名商标、中华老字号酒类产品的酒业集团。

二、酿造环境

1、气候

（纯天然，原生态，土壤富矿，水有七十二廉泉，甘美醇和、软硬适中）

临水酒厂坐拥“敬德献酒”、“玉姑救驾”等历史典故和“七十二廉泉”、三江交汇的独特地理优势，有着得天独厚的酿酒环境。南依古壁山，西临泉河、史河，北傍淮河，南接沙弯，顺河风长年不断，正是这样三面环水、一面靠山的独特地理环境造就了临水独特的气候条件，空气湿润多雾，十分有利于发酵和酿酒。气候温和，雨量充沛，光照充足，雨热同季，无霜期较长，四季分明。

2、土质

临水镇当地独特的黄粘土筑窖和培养窖泥，该土弱酸性，粘性强，富含磷、铁、镍、钴、锌等多种矿物质，非常有益于酿酒微生物的繁殖、生长。科学研究证实，这些微量元素对人体有一定的保健作用。

3、水质

水是酒之血”，名酒必有佳泉。而临水酒厂地处史河入淮口的临水古镇，素有“七十二廉泉”之说，这里是史河、淮河、泉河三大河流的交汇处，水质清如晶、洁如玉、甘美醇和、软硬适中、四季恒温，是酿酒之佳品。经权威检测部门鉴定，临水酒的酿造用水微甜、中性、各项指标均达到或超过了国家优质矿泉水标准。

三、酿造工艺——吴氏秘法

临水酒继承浓酱一步兼香的千年酿酒古法，秉承 “吴氏秘法”工艺，创新酿酒技艺，弘扬临水古法酿造的兼香型白酒，以其特有“清亮透明、窖香馥郁，幽雅持久、绵甜醇厚，香味谐调，余味悠长”风格深受消费者的喜爱。

临水白酒采用优质人工泥窖，泥窖发酵，以东北盛产的优质高梁为原料，以小麦、大麦、豌豆踩制的大曲为糖化发酵剂，用临水地下优质矿泉水精心酿制而成。续楂混蒸老五甑的浓香生产工艺和高温制曲、高温堆积的酱香工艺相结合的一次发酵工艺，高温大曲使用量为原粮的5%，中温曲的用量为22%。传统工艺与现代科学相结合，博采众家之精华，多种措施提高白酒质量。酱浓混合一次发酵、分段摘酒、按质并坛、合理贮存、科学勾调的独特工艺。

临水酒业在将曲、粮、技、存工艺特点不断发扬光大的同时，更开创性的将酱香型白酒生产工艺与传统的浓香型白酒生产工艺相融合，开创了中国白酒历史上独树一帜的‘洞藏兼香’白酒。”

四、陶坛贮酒

自古以来，临水酒坚持采用陶坛贮酒工艺。临水酒业在大别山藏酒洞内放置大量采购自四川泸州的特制陶坛，泸州的陶坛粘土富含多种矿物，本身就可以协更好地调酒分子。原酒经过密封藏入坛中，粗糙的麻坛壁上有许多毛细孔，透气性好，可以与坛外适中的空气湿气融合，既保证酒不会渗漏，又可以让酒与空气接触，吸收自然环境中的各种微生物，酒体得到进一步净化。经久生香，随着时间的推移，最终酒体香气馥郁，幽雅爽净，酒味醇厚，把临水式的兼香之味演绎到了更佳。

五、洞藏储酿

临水酒业在距离霍邱县临水古镇百余公里之外的大别山北麓，成功开发了“大别山临水酒洞藏基地”，保持了原酿古朴的风味。临水酒业凭借得天独厚的“大别山北麓山洞群”（东经115.06°—115.37°，北纬31.23°—32.05°）储酒藏洞，具有冬暖夏凉的自然特性，温暖的环境非常适合各种微生物生长，对净化酒体、酒体自然老熟、增加酒体的柔绵相当有益。天增岁月酒增香，洞藏白酒的口感随着存贮年份的增加而更醇厚、绵雅。临水自开辟洞藏贮酒储酒方法以来，截至2013年止，临水酒业已经在千里大别山北麓拥有2万余平方白酒洞藏基地，总贮酒量超过2万吨，总价值逾5亿元。其中6号洞藏基地，面积超过万余平方米，贮酒量超过万吨，在2012年被上海大世界基尼斯总部评为“中国藏酒第一洞”。七号洞面积也逾万余平方米，首创分区洞藏，实现了临水洞藏酒的分级。

  
   六、百年老窖

临水现有窖池400余口，其中历史遗留保存完好的老窖117条，这些老窖现可上溯至清“吴隆兴”酒坊，均为百年以上老窖。      

科研表明，酿酒窖池使用的时间越长，其形成的微生物环境越优异，而微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础，只有长期不间断的培养，再加上特殊的地质、土壤、气候等等苛刻的条件，才能形成真正的老窖，酒中的大量香味物质皆来源于窖泥中微生物代谢的产物。由于老窖中的窖底与窖壁长期与酒醅接触，从而富集了大量的酿酒有益功能菌，这些功能菌在发酵过程中为酒体带来了丰富的酸、酯、醇、醛及杂环类化合物，赋予了白酒浓郁的复合香。日积月累，窖池周边的空气环境中都会富集大量的功能菌，“百年老窖产好酒”的道理就在于此。

   七、科学管理

   为保证临水“洞藏兼香”酒体的独特性和临水产品品质，临水酒业还引入了规范的、科学的管理模式。特别是质量管理体系上，实现了规范化、标准化、流程化、系统化；同时，在全厂推行“全员质量管理”，不仅严格导入“ 6S 管理”（即整理、清扫、整顿、清洁、素养、安全）现场管理，还加强各种原材料其中包括包装材料的质量管理。

八、模式创新

为了更好地抓住白酒行业全面复苏带来的机遇，进一步开发、建设传统经销网络，加强现有经销商合作，同时不断完善销售渠道的发展，通过资本、供应链、物流、渠道、运营管理等全产业链环节资源的共享，紧密聚合品牌企业、物流商、金融机构、增值服务商等各大群体，创造商业生态竞争力，构建全新的酒业供应链销售平台。

为了有序推进临水玉泉·真藏系列产品的市场拓展，强化战略性市场布局，通过转型升级的愿景与合作共赢的模式及无风险的合作支持，由安徽润泽铭品供应链有限责任公司与各区域经销主体联和创新，共同组建合资公司，形成联盟关系，在经销区域专项运作临水玉泉·真藏系列产品。

通过成立合资公司的方式，有利于提高公司与经销商的凝聚力和战斗力；与公司同呼吸、共发展，确保公司经营的持续性和稳定性，维持品牌发展战略的连贯性。